一、农家小炒肉用材青椒；五花肉；蒜头；生抽酱油；食用油作法五花肉、朝天椒切片，蒜头对托。五花肉可用生抽酱油煎炸反击，但不必加点油，锅烧至着火，堰塞湖好的朝天椒大大的翻炒，直至朝天椒发硬，餐厅厨房外也可以味道朝天椒香，盛出放进适当偏多的食用油，放进挤干水份的五花肉，翻炒，直至肉丝经常会出现明显纹理放进朝天椒以后翻炒，放进蒜头，添加适量生抽，起锅二、蒜黄火烤羊筋原材料：羊筋200g、青蒜苗4棵、豆瓣酱1汤匙、白砂糖5G、配料1汤匙、豆豉1汤匙作法：1.豆豉自来水略微清洗一下，碎碎切末，蒜泥切条。2.羊筋切片3.热锅凉油，放进碾碎的豆豉文火煸香4.豆豉煸出带香气后放进豆瓣酱5.郫县豆瓣酱油炸糕出有辣椒油放进切完的牛腱肉筋翻炒6.翻炒牛腱肉筋回软，放进蒜黄走红翻炒7.重进少量白砂糖8.重进一茶匙配料9.走红翻炒分布均匀，蒜黄断裂生才可关火盛出。

三、陕西省农家院擀面皮用材普通面粉150g；水310g；盐1g一小撮儿；油（沾菜盘用）适当；调味品；蒜泥适当；生姜沫适当；花生酱1炒勺；开水（融解花生酱用）3炒勺；米醋1炒勺（依据口感调整）；生抽酱油1炒勺；味精适当；油辣椒1炒勺；盐适量；丝瓜适当；香莱适当作法310g水天赋加点盐业进，小碗里敲150g小麦面粉，拿双木筷，以后往里续水推翻搅面，再行到1/3的水。加温放置十分钟，然后再行煲两下。不容易变成中的样子，能够离碗的情况。筋度可行性分析组成。

以后特1/3的水，边特河边加温，要快一些，要不然水就会溅出出去。顺利完成3流程后以后静放十分钟，再行特剩余1/3量水的一半，再行然后煲分布均匀了。煲过多了，有可能仍有小块物，是面条。把全部水放进，加温成煮熟，并不是浓厚米糊，用粗孔的漏勺滤出里边的面条。

只剩的煮熟尽管仍有小小肉疙瘩但不要紧儿。流动性，不浓稠的液體，跟保证凉面时哪个液體类似。

假如觉得粘稠了，就再加上一点点水，融解一下。ok，煮熟顺利完成，刚开始进火烤冷饮店。

在烧开期内准备好平菜盘，相当严重举荐不锈钢板的平盘，沾有很厚一层油，那样煮出去的擀面皮无须再行抹油了也会硬在一起。我就用的8寸蛋糕模具，特煮熟55-60g中间薄厚正好。大火烧进后，将配有煮熟的菜盘必需抽上边，以后走红，墙体熬2-3分钟。

表层冒大泡。熟度特别是在最重要一定不必超过2分钟。

准备一盆凉水，蒸熟的蛋糕模具拿出来抽里加温。揭擀面皮的情况下不必硬扯，将菜盘弯折，运用作用力具有逐渐往上甩，斩一点没事儿。蛋糕模具上交给的煮熟印痕可用软毛刷擦去然后抹油再行煮。

花生酱融解好，放进蒜泥生姜沫，特米醋、生抽酱油、味精、油辣椒，小量的盐，蒸皆。托擀面皮的情况下不必拉锁擀面皮，一张取走来往砧板上一敲，托就讫。

黄瓜切丝儿，香莱碾碎，配料，开吃。四、爆炒鸡胗食物：鸡珍 青红椒 姜片 蒜头 酱油 麻椒 配料 盐作法：1.鸡珍清洗，控干水分能用。

2.鸡珍托片状，姜切细末，放进配料，煎炸一小时之上。青小辣椒切片。3.锅中加点油，水温8成热后，走红爆炒鸡胗掉色，少量酱油着色，盐调料。

4.放进朝天椒翻炒一会儿摆盘。五、西芹百合用材芹菜一段；鲜百合多个；盐少量；黑胡椒粉作法百合花袋子里，除去灰黑色一部分，清洗干净整洁能用。芹菜切完，在开水里杨世一下炒菜锅加点油，下芹菜、百合花约煎炸，加盐、黑胡椒粉调料，翻炒起锅六、煎炸毛肚食物：毛肚1斤、小辣椒一个、小葱1根、姜片1块、大漆适当、芝麻油6克、生抽6克、配料一茶匙、食盐3克、白砂糖3克作法：1.小葱清洗切条；小辣椒清洗切片；毛肚清洗，放进开水中纯棉毛巾熬五分钟，捞出后刮除植物油脂；2.把毛肚、配料、大漆、葱段、生姜同放到开水中，熬至毛肚软烂，待燕后切片摆盘；3.服用前将小辣椒和只剩的葱切条，马利亚在毛肚上，浇上均匀的生抽、盐、白砂糖、芝麻油才可。七、柱侯酱油麦菜作法：1.热锅凉油，烧至七成热，放进胡萝卜丝，爆锅出有香气。

2.胡萝卜丝5成熟时放进葱根煸香，放进油麦菜，走红比较慢爆锅至断产子。3.重进盐，白砂糖提味，爆锅烂熟，出锅前淋上柱侯酱炒匀才可。

八、煎炸木耳用材木耳；尖椒；蒜末；盐；味精；白胡椒粉；米醋；白砂糖作法1、再行把木耳敲凉水或是温开水里凉水打开，随后在浸黑木耳的水里特一勺小麦面粉，加温下，静放十分钟后再行用水流一片片地消除干净整洁。把尖椒去籽一小块丝。消除干净整洁的木耳扣上根处，拿手撕掉小块2、锅上特烧开水，把木耳杨世煮（大概2分钟上下）3、然后把尖椒放进绰黑木耳的热水烫上立刻捞出。杨世好后迅速敲凉白开水内太凉，以保持它的色调和脆感4、把杨世好的木耳、尖椒敲碗里，敲蒜末、盐、味精、白胡椒粉、米醋和一点点白砂糖，反感甜的能够特些辣椒油，一起加温分布均匀就可以了九、黄豆炖猪蹄原材料：大豆、猪脚、葱、姜、八角、糖、盐、味精。

作法：需要将大豆提前清洗1天，后锅内下油，待油热当下姜片、葱段，八角，猪脚油爆，随后特生抽，配料翻炒下，烧开沒有过猪脚，大火烧进，随后并转小火烤三十分钟，重进黄豆大火烤进，特些盐糖，随后文火逐渐蒸了，直至猪脚西红柿已经，没煮得话能够再加上些开水，以后蒸一下，大豆也一定要煮哦都煮后放进鸡精，葱段，出带锅才可。十、酸辣藕丁食物：连藕半节；生猪肉150g；木薯淀粉；酱油；生抽酱油；黑胡椒粉；醋；盐；作法：1.生猪肉托小傅，特老抽生抽，黑胡椒粉，醋，木薯淀粉少量煎炸二十分钟。藕削皮，托0.5厘米上下的小傅，进冷水清洗。

2.锅中滚油，特辣椒干，生姜片，葱段炝锅，重进肉粒并转文火翻炒至掉色。3.放进控干水的藕丁，以后翻炒五分钟。正中间放醋。出带锅前特少量盐才可。

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